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小麥、玉米、大豆、豆粕、大米、燕麥、豆油、綠豆等期貨，是最主要的糧食類商品期貨。
1、小麥的基礎知識
小麥是全球主要糧食作物之一世界上三分之一以上的人口以小麥為主要糧食。
小麥分為春小麥和冬小麥。春小麥春季播種，夏末秋初收獲;冬小麥秋季播種，來年夏季收獲。進一步又可分為硬紅、硬自、軟紅、軟白等。
世界上小麥的播種面積占谷物播種總面積的三分之一，主要產區集中在北半球，歐亞大陸和北美的種植面積約占小麥總種植面積的90%以上。小麥的生產國主要有中國、俄羅斯、美國、加拿大、印度、法國、土耳其、澳大利亞等國。世界小麥貿易額超過了所有其他谷物的總和，小麥的出口的國家主要有美國、加拿大、澳大利亞、法國、阿根廷等國家;這五個國家合計約占世界小麥出口量的85%左右，進口的國家主要有俄羅斯、中國、埃及、日本、巴西、比利時、娜威、瑞士、荷蘭等國家。
小麥期貨屬于農產品期貨，是國際期貨市場上最早開發出來的期貨品種。目前，國際小麥期貨交易分布在北美、歐洲、澳洲及亞洲，其中影響較大的是美國的芝加哥交易所(CBOT)、明尼阿波利斯的谷物交易所(MGE)，和堪薩斯的期貨交易所(KCBT)，現行的CBOT小麥期貨合約是1877年1月2日推出的，已經交易了 130多年。
2、小麥期貨和約文本舉例
芝加哥期貨交易所(CROT)的小麥期貨合約
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