什么是白糖？白糖到底是什么？

什么是白糖？白糖到底是什么？

定義

白糖是一種精制的蔗糖或甜菜糖，由甘蔗或甜菜提取制成。它是廚房中一種常見的甜味劑，用于各種食品和飲料。

制作過程

白糖的制作過程涉及以下步驟：

收獲：甘蔗或甜菜被收獲并切碎。

壓榨：切碎的植物被壓榨以提取汁液。

提純：汁液被加熱、過濾和澄清，以去除雜質。

結晶：溶液被煮沸并冷卻，導致蔗糖結晶。

離心分離：結晶被離心分離以去除水分和雜質。

干燥：結晶被干燥以產生白色、結晶狀的物質。

類型

有不同類型的白糖，具體取決于其顆粒大小和精制程度：

特細白糖：最精細的類型，顆粒最小。

細白糖：顆粒中等大小，適用于烘焙和甜味飲料。

粗白糖：顆粒最大，提供輕微的嘎吱聲口感。

紅糖：未經精制的白糖，保留了一些天然糖蜜，顏色較深。

用途

白糖廣泛用于以下用途：

甜味劑：在烘焙、甜品、飲料等食品和飲料中作為甜味劑。

防腐劑：可抑制細菌生長，延長保質期。

食品添加劑：用于調節食品質地、色澤和風味。

健康影響

食用過量白糖可能會導致以下健康問題：

肥胖：白糖熱量高，過量攝入會導致體重增加。

蛀牙：糖發酵后會產生酸，腐蝕牙齒。

2型糖尿病：高糖飲食與2型糖尿病的風險增加有關。

炎癥：糖攝入與體內炎癥增加有關。