巴西原糖是什么糖？巴西原糖，究竟是哪種糖？

巴西原糖是什么糖？巴西原糖，究竟是哪種糖？

巴西原糖，又稱赤砂糖，是未經高度精煉的蔗糖。它保留了甘蔗汁中天然存在的各種維生素、礦物質和抗氧化劑。

巴西原糖的生產過程

巴西原糖的生產過程相對簡單：

1. 收獲甘蔗：甘蔗在熱帶氣候下種植，然后收獲。

2. 榨汁：甘蔗被壓榨，提取出甘蔗汁。

3. 蒸發：甘蔗汁被蒸發，去除水分，形成糖漿。

4. 結晶：糖漿被冷卻結晶，形成糖晶體。

5. 分離：糖晶體與糖蜜分離，糖晶體成為巴西原糖。

巴西原糖的特性

巴西原糖比白砂糖更粗糙、顏色更深，具有輕微的焦糖風味。它保留了更多的營養物質，包括：

維生素 A 和 B

鈣

鉀

鎂

抗氧化劑

巴西原糖的用途

巴西原糖廣泛用于烹飪和烘焙，包括：

甜味劑：可以用作白砂糖的替代品，為菜肴增添風味和營養。

烘焙：在餅干、蛋糕和面包等烘焙食品中，使用巴西原糖可以增加濕度和顏色。

飲料：可以用作咖啡、茶和果汁的甜味劑。

巴西原糖和白砂糖的區別

巴西原糖與白砂糖的主要區別在于：

精煉程度：巴西原糖未經高度精煉，而白砂糖經過多次精煉過程。

顏色和質地：巴西原糖顏色更深，質地更粗糙。

營養含量：巴西原糖保留了更多的營養物質，而白砂糖幾乎沒有。

味道：巴西原糖具有輕微的焦糖風味，而白砂糖味道甜。

選擇巴西原糖的注意事項

購買巴西原糖時，需要考慮以下幾點：

認證：選擇經過有機認證或公平貿易認證的巴西原糖，以確保其可持續性和社會責任。

顏色：越深的顏色表明保留了越多的營養物質。

質地：粗糙的質地表明精煉程度低。

味道：輕微的焦糖風味是巴西原糖的標志。