白沙糖添加量怎么計算？蛋糕中白沙糖的添加量如何精準計算？

白沙糖添加量怎么計算？蛋糕中白沙糖的添加量如何精準計算？

白沙糖是烘焙中常見的甜味劑，添加適量的白沙糖可以提升蛋糕的甜度、風味和質地。然而，白沙糖的添加量需要精準計算，才能達到理想的烘焙效果。

白沙糖添加量的一般原則

對于大多數蛋糕來說，白沙糖的用量約為面粉重量的50-100%。

如果配方中含有大量甜味水果或堅果，可以酌情減少白沙糖的用量。

蛋糕中白沙糖添加量的精準計算

為了獲得最準確的添加量，可以遵循以下步驟：

1. 確定面粉重量：稱量所有用于制作蛋糕的面粉，包括高筋面粉、低筋面粉或通用面粉。

2. 計算白沙糖用量：根據一般原則，將面粉重量的50-100%作為白沙糖的添加量。例如，如果面粉重量為200克，白沙糖的用量范圍為100-200克。

3. 考慮其他甜味劑：如果配方中含有大量甜味水果或堅果，可以酌情減少白沙糖的用量。例如，對于含有大量漿果的蛋糕，可以將白沙糖用量減少20-30%。

4. 調整口味：添加白沙糖后，品嘗蛋糕面糊的甜度。根據個人口味，進一步調整白沙糖的用量。

示例：計算一個 200 克面粉的蛋糕的白沙糖添加量

根據一般原則，白沙糖的用量范圍為 100-200 克。考慮到蛋糕中沒有其他明顯的甜味劑，我們選擇白沙糖用量為 150 克。

注意事項：

白沙糖的添加量會影響蛋糕的甜度、質地和保質期。過多白沙糖會使蛋糕過于甜膩，質地較硬，保質期縮短。

準確測量白沙糖至關重要。使用廚房秤或量杯，確保白沙糖的用量精確。

如果不確定白沙糖的添加量，可以從較少用量開始，然后根據需要逐漸增加。