春節供養的雞怎么盤？春節供養的雞怎么盤出令人垂涎的美味佳肴？

春節供養的雞怎么盤？

春節臨近，家家戶戶都會供奉一只大公雞，祈求來年平安吉祥。供奉后的雞如何烹飪，才能盤出令人垂涎的美味佳肴呢？這里為您獻上幾招秘訣。

一、選購上等雞

盤雞的首要條件是選擇一只優質的雞。建議選用肉質緊實、羽毛光亮的土雞。土雞的肉質更加鮮嫩，口感更好。

二、清洗和處理

清洗雞時，先用清水沖洗干凈，去除內臟。然后用鹽水浸泡1小時左右，去除血腥味和雜質。浸泡后取出雞，用廚房紙吸干水分。

三、調制醬汁

雞肉調味非常重要，醬汁是靈魂。傳統的盤雞醬汁包括生抽、老抽、蠔油、料酒、姜末、蒜末、白糖、芝麻油。將這些調料混合均勻，調出濃稠鮮香的醬汁。

四、腌制入味

將調好的醬汁均勻涂抹在雞身內外，用手輕輕按摩，讓醬汁充分滲透。腌制時間至少4小時，最好過夜。腌制時間越長，雞肉越入味。

五、油炸定型

將腌好的雞放入熱油中，炸至金黃酥脆。這一步不僅能將雞肉表面定型，還能鎖住肉汁。

六、燜煮入味

將炸好的雞放入鍋中，倒入剩余的醬汁和適量清水。大火燒開后轉小火燜煮，直至雞肉熟透，醬汁收濃。

七、淋醬擺盤

將燜好的雞取出，瀝干湯汁。將收濃的醬汁淋在雞上，擺放在盤中。根據個人喜好，可以搭配青椒、紅椒等配菜。

盤雞的竅門

使用土雞，肉質更加鮮嫩。

腌制時間充足，讓雞肉充分入味。

炸雞時，油溫不要太高，以免外焦內生。

燜煮時，火力不宜過大，以免雞肉老柴。

醬汁收濃后，淋在雞上，色香味俱全。

按照以上步驟，您就能盤出一道堪稱宴席佳肴的春節供養雞。這道菜不僅味道濃郁，寓意吉祥，更能為家人帶來一整年的好運。