毛雞怎么炸？如何讓炸毛雞的口感酥脆可口？

毛雞怎么炸？如何讓炸毛雞的口感酥脆可口？

食材：

毛雞 1 只

食用油 適量

鹽、黑胡椒粉 適量

調味料：

蒜末 1 茶匙

洋蔥末 1/2 茶匙

醬油 2 湯匙

料酒 1 湯匙

白糖 1 湯匙

五香粉 1/2 茶匙

步驟：

1. 清洗毛雞

用清水將毛雞里外沖洗干凈，瀝干水分。

2. 腌制毛雞

將蒜末、洋蔥末、醬油、料酒、白糖、五香粉放入碗中，攪拌均勻。將調味料抹在毛雞的表皮和內部，用手輕輕按摩，使調味料充分滲入。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少 6 小時，最好隔夜。

3. 炸毛雞

在炒鍋或油炸鍋中倒入適量食用油，燒至 180°C 左右。

將腌制好的毛雞從冰箱中取出，瀝干多余的調味料。

小心地將毛雞放入熱油中，炸至外皮金黃酥脆，約 15-20 分鐘，具體時間視毛雞的大小而定。

讓炸毛雞酥脆可口的秘訣：

使用高溫油炸：高油溫可以快速形成酥脆的外皮，防止內部炸得太老。

瀝干多余水分：在炸之前，一定要瀝干毛雞上的水分，否則殘留的水分會影響酥脆度。

不要過度翻動：在炸制過程中，盡量不要頻繁翻動毛雞，否則會破壞酥脆的外皮。

二次復炸：炸好后，可以將毛雞撈出，瀝干油脂，然后再次復炸 1-2 分鐘。這樣可以使外皮更加酥脆。

搭配醬汁：炸好的毛雞可以搭配自己喜歡的醬汁，例如番茄醬、甜辣醬或黑椒醬，以增強風味。