西峽香菇怎么加工？西峽香菇美味多汁，該如何加工才能保留其獨特風味？

西峽香菇怎么加工？美味多汁，保留獨特風味

西峽香菇以其肥厚飽滿、肉質細膩、味道鮮美的特點而聞名。為了充分保留其獨特風味，在加工過程中需要講究一定的技巧。

一、清洗

新鮮西峽香菇摘除根部的泥土，用清水輕輕沖洗干凈。避免過度揉搓，以免損壞菇體。

二、去蒂

用鋒利的刀子將香菇蒂部齊根切除。蒂部纖維較粗硬，味道較差，去除后可以改善口感。

三、焯水

將清洗干凈的香菇放入沸水中焯燙約30秒，撈出瀝干。焯水能去除香菇中的異味和雜質，讓其更加潔凈。

四、晾曬

焯水后的香菇擺放在通風陰涼處，進行自然晾曬。晾曬時間視香菇數量和天氣情況而定，一般需要1-2天。晾曬過程中需要翻動香菇，保證均勻干燥。

五、烘干

將晾曬后的香菇放入烤箱或烘干機中烘干。烘干溫度控制在50-60℃，時間約2-3小時。烘干后的香菇水分含量低，便于儲存。

六、冷藏

干燥后的香菇可以放入保鮮袋中，再置于冰箱冷藏室中保存。低溫冷藏能抑制香菇中的微生物生長，延長保質期。

加工后的西峽香菇風味獨特，營養豐富。可以用來制作各種美味佳肴，如香菇燉雞、香菇炒青菜、香菇餡餅等。

溫馨提示：

西峽香菇在加工過程中避免接觸鐵器，以免發生氧化變色。

干香菇在烹飪前需要提前泡發，泡發時間約為3-4小時。

加工好的香菇應妥善保存，密封冷藏或冷凍。