正確吃菜籽油的好處和禁忌

菜籽油是我們生活中常見的一種食用油，它富含多種營養成分，如不飽和脂肪酸、維生素E等。但是，要想發揮其良好的保健作用，必須正確地使用菜籽油。本篇文章將介紹正確吃菜籽油的方法，以及一些注意事項。

一. 少量多次、輕火烹制

在使用菜籽油時,應該少量多次地使用，這樣能降低油的攝入量，避免過度攝入脂肪對身體的危害。同時，還要采用輕火烹制的方式，在不影響營養成分的情況下減少菜籽油的氧化程度，降低產生致癌物的風險。

二. 不可過度加熱

菜籽油雖然富含不飽和脂肪酸，但是過度加熱會使其轉變為飽和脂肪酸，增加心血管疾病的風險。而且菜籽油的煙點較低，如果過度加熱會產生大量有害物質，如亞硝酸鹽等，對身體健康造成極大的危害。

三. 注意貯存方式

菜籽油應該放在干燥、陰涼、通風的地方，避免陽光直射，避免跟其他有異味的物品放置在一起，影響其味道和安全性。

四. 禁忌

1. 膽囊炎、胃潰瘍等消化系統疾病患者要避免多攝入油脂，而菜籽油是一種高脂油，這類人群應該避免使用。

2. 有關節炎、風濕及類風濕性關節炎等疾病的患者，應該避免使用油炸油酥食品，尤其是用菜籽油炸制的油炸食品。

3. 由于SFA(飽和脂肪酸)攝入過多會對心腦血管造成極大危害，所以對于肥胖、高血壓、高血脂、冠心病等人群，應該少量攝入菜籽油。

正確吃菜籽油是我們保持身體健康的重要一環。遵循正確的吃法，將其作為健康生活的組成部分，可以讓我們更好地享受到它所提供的營養成分。