白糖圖片大全大圖 鍋里熬白糖怎么讓它反沙

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鍋里熬白糖怎么讓它反沙？

步驟/方式2

2.用清水洗去上面的淀粉，多沖洗兩次，防止變黑，控干上面的水分，放在盆里，撒上兩勺干淀粉。

步驟/方式3

3.多翻幾下，讓淀粉均勻的撲在芋頭上，最好的狀態是上面沒有水分，上面是干的。

步驟/方式4

4.下面，我們把芋頭過油炸一下，鍋里倒入植物油，油燒至微微冒煙的時候，把芋頭散開放入油鍋，這個過程要保持小火，溫度不能過高，保持芋頭是白色，不能變黃。

步驟/方式5

5.能用勺子很輕松的切開芋頭，證明已經熟透。然后，撈出控干上面的油。如果發現芋頭的表皮不是堅硬的，可以復炸一次。

步驟/方式6

6、開始熬糖汁，鍋里加入一勺清水，一勺白糖，開小火，攪動勺子，化開白糖，糖汁會冒出白色的大泡，一定要不停的攪動，糖汁變為黏稠的時候，大泡開始變小，一定在泡泡變小之前倒入芋頭。

步驟/方式7

7.和拔絲類的菜相比，倒入食材的時機要早一點。千萬不能讓糖汁變黃，要是變為黃色，就算失敗了。這個時候要把鍋拿在旁邊，遠離熱源，用鏟子不停的翻，快速的翻，要是夏天的時候也要用風扇不停的吹。

步驟/方式8

8.隨著溫度的下降，有白色的糖粉，裹在芋頭上。就像這樣，有很多碎末出來，翻沙就成功了。

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