本文是小編在網上收錄到的有關“中國糖網篩防工程 干炒糖做法”的主要內容,里面將有關“中國糖網篩防工程 干炒糖做法”的內容拆分成了幾小段,希望可以對你有所幫助!
干炒糖做法?
工具材料:
白砂糖50克,花生油50克。
操作方法
01
把白砂糖放入碗里備用。
02
取一小碗,倒入花生油備用。
03
取一炒鍋,清洗干凈后,放火上,把鍋燒熱后,再把備好的花生油到入鍋中。
04
接著熱鍋涼油的時候,就把白糖入鍋,糖和油的比例大約各占一半為好。
05
然后調中火炒制,用鍋鏟快速不停的翻炒,這里千萬不能用大火炒,容易炒焦炒糊。
06
等鍋里的糖油,炒的變成棕紅色,并且看到糖油起泡泡時,先把火關掉,讓鍋的余溫再把糖油熬一下。
07
然后把糖油盛出放盤里,這樣炒糖色就做好了,也可以直接把煮好的肉類等入鍋上色。
棉花糖是怎樣做成的?
所需原材料:
1、主料:(糖漿)水飴(玉米糖漿)95克、(糖漿)細砂糖75克、(糖漿)清水45克、吉利丁片12克、細砂糖22克、蛋清55克。
2、輔料:香草精、紅色素。
第一步:先將吉利丁片用冰水泡軟備用。
第二步:55g蛋清一次性加入22g細砂糖打發至中性發泡。
第三步:75g細砂糖、水飴、水倒入奶鍋,加熱煮至118度關火。
第四步:吉利丁片加入糖漿中攪勻。
第五步:然后在攪打好的蛋白霜中加入吉利丁糖液,再攪拌。
第六步:直到棉花糖糊濃稠、體積膨脹1倍左右。
第七步:加入適量香草精攪勻。
第八步:把棉花糖糊分出一小份,加入紅色素調成粉色。
第九步:棉花糖糊分別裝入裱花袋備用。
第十步:烤盤放入玉米淀粉鋪平,用雞蛋壓出小窩。
第十一步:在淀粉窩里擠出貓爪的形狀,靜置20-30分鐘凝固。
第十二步:在棉花糖表面撒上淀粉防粘。
第十三步:然后用篩子將棉花糖撈出來,抖去多余的淀粉即可
正宗糖炒栗子配方商用?
主料2人份
栗子(鮮)500克
輔料
白糖10克粗鹽500克
步驟1
將買來的栗子洗干凈后,用剪刀剪個口子,口子的長度至少1CM長,2毫米深
步驟2
將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘,然后用干凈的布吸干水分
步驟3
在干凈的鍋中倒入海鹽、板栗,中火慢慢加熱;用鏟子一邊翻炒,翻炒是為了使栗子受熱均勻
步驟4
再繼續翻炒,你會看到鹽粒會包裹在栗子上,不用擔心,繼續的炒
步驟5
幾分鐘后,你會看到板栗的口子有點張開了,加快翻炒,使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離
步驟6
這個時候,撒一勺白糖下去,加會翻炒的速度,不然鍋底容易糊
步驟7
糖加進入以后,鹽會開始發粘,顏色漸漸變深,糖開始焦化;這個香味就出來了,跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣,這時,需要快速翻炒,并將鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底
步驟8
等到炒到板栗口子大開,鹽不再發粘,顏色為深咖啡色,關火,蓋上蓋子燜個5分鐘,適其板栗內部完全熟透,即可撈起過篩食用了
光酥餅的升糖指數多少?
答:光酥餅的升糖指數多少(5—6左右)。
用料
低筋粉150克

奶粉15克
白糖25克
泡打粉1.5克
雞蛋25克
水適量
做法步驟
1、用料:低筋粉150克,奶粉15克,白糖25克,泡打粉1.5克,雞蛋25克,水適量
2、用少許水將白糖溶化,
3、加入雞蛋,攪拌均勻。
4、面粉與泡打粉混合,篩入糖蛋液中,
5、拌成均勻面團。
6、搟成約5毫米厚的片,
7、用口徑6-7厘米的杯子壓出餅坯。
8、放在烤盤上,
9、放入烤箱,中層,上下火150度,烤約20-25分鐘,即可出爐。
砸出來的麻花要叫糖怎么粘不住?
因為類似掛霜花生吧,沒做過麻花的,花生做過。
鍋中放水熬糖,
等用筷子能感覺到糖液粘稠了放入麻花掂鍋,
篩入淀粉(也有不加淀粉的,只是糖凝固那樣白衣少一些)化糖的溫度要低
1、熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至150℃時,慢慢放入麻花卷炸至表面呈金黃脆硬撈起瀝干油份。
2、糖漿材料以小火煮至115℃,呈濃稠牽絲狀,放入麻花拌勻,最后加入糖粉再一次拌勻即可。
3、麻花剛炸出來后,用白砂糖和其他料調成汁,熱的時候往麻花淋上糖漿汁就可以了,做出來酥不酥,脆不脆,都很關鍵的。
糖炒山藥豆放淀粉為什么?
淀粉可以使山藥豆更好地裹上糖。
食材:山藥豆、白糖、白醋、玉米淀粉、純凈水。
方法:1先把山藥豆用水洗干凈晾干。
2、然后把糖倒入鍋中,加入一點水,等鍋中出現小泡泡加入適量的淀粉和白醋。
3、然后關火,先用鏟子不停的的攪動鍋里的糖水,30秒之后再倒入山藥豆。
4、然后攪拌均勻。
5、繼續翻炒鍋里的山藥豆。
6、不停的翻炒,直到山藥豆完全的被糖包裹。
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