小辣椒做泡椒怎么做？學會這個方法，輕松解鎖美味小辣椒泡椒的秘訣？

小辣椒做泡椒怎么做？學會這個方法，輕松解鎖美味小辣椒泡椒的秘訣

小辣椒泡椒是一道美味開胃的四川小菜，它酸辣爽脆，開胃解膩，非常適合搭配米飯或面條食用。市面上售賣的泡椒價格不菲，其實我們可以自己在家制作，既省錢又衛生。下面就教大家一個小辣椒做泡椒的秘訣。

材料：

小辣椒 1000 克

生姜 50 克

大蒜 50 克

白酒 50 毫升

食鹽 100 克

高度白酒或米醋 500 毫升

密封玻璃罐 1 個

步驟：

1. 清洗小辣椒：將小辣椒清洗干凈，摘去蒂部。

2. 制作泡椒水：在一個大碗中，加入高度白酒或米醋、食鹽和白酒。攪拌均勻，制成泡椒水。

3. 處理生姜和大蒜：將生姜和大蒜去皮，切片。

4. 裝罐：將小辣椒、生姜、大蒜和泡椒水一起放入密封玻璃罐中。罐子裝至八分滿即可。

5. 密封發酵：將玻璃罐密封，放在陰涼處發酵。夏季發酵約 1-2 周，冬季發酵約 3-4 周。

6. 檢查發酵情況：發酵期間，定期打開玻璃罐檢查發酵情況。如果泡椒已經變軟，顏色變深，說明已經發酵完成。

7. 保存：發酵完成后，將泡椒放入冰箱冷藏保存。這樣可以延長泡椒的保質期。

Tips：

選擇新鮮、色澤鮮亮的小辣椒，這樣泡出的泡椒味道更佳。

泡椒水的高度白酒或米醋可以根據自己的口味調整，喜歡酸辣的可以多放一些。

泡椒發酵時間不宜過長，否則會導致泡椒變酸。

發酵過程中，如果出現異味或霉變，應立即丟棄。

泡好的小辣椒泡椒可以用來做涼拌菜、火鍋配菜或調味料。

學會這個方法，你就可以輕松解鎖美味小辣椒泡椒的秘訣，在家制作出媲美市售的泡椒。既美味又省錢，何樂而不為呢？